对家住奇台县的湛思敏来说，不论是饺子、拉条子、揪片子，还是各类精致的花式面点，一顿绿色、有机又健康的年夜饭，离不开当地的“腰站子”有机面粉。

　　● 《今日新疆》记者 周津好/文

　　随着物产的富足，百姓的餐桌悄然发生变化。绿色、有机、营养，成为年夜饭的关键词。在有着全国“优质小麦之乡”称号的昌吉回族自治州奇台县，一桌热气腾腾的年夜饭里，面食看似低调，却是不可或缺的角色。对家住奇台县的湛思敏来说，无论是饺子、拉条子、揪片子，还是各类精致的花式面点，一顿绿色、有机又健康的年夜饭，离不开当地的“腰站子”有机面粉。

　　有机面粉可以“吹气球”

　　1月14日，在奇台县奇台镇开展的“福射迎春·新年好市”第三届新春年货大集系列活动上，湛思敏在挑选年夜饭的食材。在湛思敏家，一顿热气腾腾的饺子是除夕年夜饭当仁不让的主角。

　　一顿饺子成功与否，饺子皮是关键。如果你要问奇台人，如何鉴别一家面粉是否合适做饺子皮，他会告诉你，那必须是能吹成气球的面粉。

　　“用我们这里的有机小麦磨成的面粉就能‘吹气球’。”湛思敏拿起一块用有机面粉揉成的面饼，用包包子方式把面饼揉在一起，然后在开口处插入一根吸管，往里面吹气，不一会儿，一个篮球大小的面球就形成了。湛思敏指着面球笑着说：“有这么劲道的面粉，还愁除夕的饺子不好吃吗？”

　　北纬43度是世界公认的小麦最适宜种植区，奇台县百万亩优质绿色小麦种植基地就在这条纬度线上。这里生产出的面粉含有高量的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、锌等多种微量元素。

　　曾经，靠天吃饭的传统农耕，让奇台面食原料质量时有起伏。如今，精准农业、智慧农业技术广泛应用于奇台农业生产和管理各个环节，全方位护航小麦品质提升。

　　从播种到收割，大型智能农机驰骋在田野上，北斗导航自动驾驶播种机，让小麦行距、株距规整划一，出苗齐整。联合收割机在金黄麦浪中穿梭，损失率被降至最低。收割的麦粒第一时间就会送入配备先进烘干、仓储设备的粮站，低温循环烘干锁住营养，智能化仓储严密监控温湿度，确保小麦从田间到餐桌全程新鲜。

　　“现在越来越先进了，首先是农业装备好了，从种到收都是机械化，还有北斗导航、精量播种；植保这方面也很先进，都用无人机来喷，利润也比以前高了。”奇台县西北湾镇柳树河子村种粮大户冯汝刚说。“以前一个工人管150亩至200亩地，我这4000亩地得请20个工人来管理。现在两个人就管得过来，这就是现代农业、智慧农业。”

　　除了买齐除夕包饺子的食材，湛思敏还购买了奇台的有机面粉，准备当作伴手礼送给过年返乡的外地亲友。奇台面粉有1公斤到10公斤不同的规格，能够满足疆内外不同消费者的需求。

　　奇台面粉的“七十二变”

　　临近春节，返乡归家的行人匆忙。“上车饺子，下车面”， 湛思敏正在为从外地赶回家的亲人做一碗“下车面”。

　　和面、醒发、压面、切条、饧发、拉抻，原本只有几十厘米长的面条变成了1米有余的细面丝，根根柔软，丝丝筋道。

　　湛思敏说，在她家，做面条依旧是用奇台县的腰站子有机面粉，其中的面筋含量高，做出的面不仅筋道，还久煮不混汤。

　　“因为有优质的小麦原料，腰站子绿色、有机的面粉以及手工有机拉面，现在都是响当当的品牌。”湛思敏拿着给孩子购买的混合口味手工拉面、给有高血压疾病老人购买的荞麦面推荐说。

　　依托产粮大县的资源优势，奇台县大力发展荞麦粉、青稞粉、黑小麦粉、白小麦粉等优质特色面粉深加工产业，提高产品附加值。

　　截至目前，奇台县规模以上面粉加工企业共有16家，依托天山面粉、华麦新粮等企业，积极开展荞麦粉、青稞粉、拉条子粉、面包粉、牛肉面粉、营养配方粉等专用面粉的研发工作。

　　“公司在研发方面投入了大量资金，成立了5人研发小组，专门用于研发适合于市场上的各类专用面粉，以及面粉的深加工产品。新产品的研发提高了产品附加值，给企业带来了更多利润。”新疆奇台县新粮华麦面粉有限责任公司副董事长张凯说。

　　优质的小麦原材料加科技创新，使奇台面粉产品不断丰富，已经细化到面包粉、饺子粉、麦芯粉、全麦粉……让奇台面粉的麦香飘得更远。

　　“走出去”的奇台面粉

　　湛思敏有一位远在内蒙古的朋友，在尝过奇台生产的石磨面粉后，被劲道的口感吸引，尤其是黑麦粉做出的面包更是味道独特，便常托湛思敏代购。前段时间这位朋友告诉她，现在在内蒙古当地的超市也能购买到奇台面粉。

　　曾经只有本地人知晓的地方品牌，如今不仅畅销国内，更借助共建“一带一路”发展机遇，通过互联网电商平台，远销哈萨克斯坦、俄罗斯等国。奇台县有11个农产品获得绿色产品认证，“奇台面粉”也成为新疆唯一一个创建国家农产品地理标志示范样板的产品。

　　从20世纪90年代初开展绿色、有机食品认证以来，新疆经过三十多年的发展，目前在绿色有机产品认证、基地创建、市场监管、品牌建设和龙头企业培育等方面取得长足进步，涌现出新疆“红旗坡”冰糖心苹果、新疆“库尔勒”香梨、新疆“皮亚曼”石榴、新疆“楼兰”红枣等一大批新疆绿色有机名牌农产品，享誉国内外。在消费者越来越关注食品安全的背景下，绿色产品受到更多消费者的欢迎。

责任编辑：赵玉伟

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